La formazione, erogata totalmente a distanza, è destinata agli addetti del settore alimentare in attività che rientrano nella filiera produttiva e distributiva di alimenti e bevande e che svolgono mansioni con livello di rischio 1 e 2.
Giornate e orari di svolgimento:
Il corso, validato dalla Regione Emilia Romagna (validazione N.83 del 13/06/2022) si svolge interamente on-line ed è fruibile nei tempi e modi scelti dall’utente, tramite la nostra piattaforma di e-learning.
Referente del corso:
ALESSIA ZERBINI
Obiettivi del corso / Profilo professionale
Il corso HACCP ha l’obbiettivo di istruire tutti i lavoratori dell’intero settore alimentare, perciò tutti gli operatori delle imprese che trattano direttamente o indirettamente gli alimenti, attivi quindi nei processi di produzione, trasformazione, confezionamento, trasporto, distribuzione e somministrazione degli alimenti e/o bevande.
Destinatari e requisiti di accesso:
La formazione è destinata a tutti gli operatori del settore alimentare che svolgono mansioni con livello di rischio 1 e 2.
Livello di rischio 1
- Baristi, fornai e pizzaioli, operatori di piadinerie, paninerie e kebab
- Addetti alla vendita di alimenti sfusi e lavorazione ortofrutticoli di quarta gamma
- Addetti alle mense di strutture scolastiche e socio/assistenziali
Livello di rischio 2
- Cuochi, chef, pasticceri, mastri gelatai, operatori di laboratori di gastronomia
- Salumieri, addetti di macellerie, pescherie, produzione uova e ovoprodotti
- Addetti alla lavorazione di latte, formaggi o pasta fresca
Programma:
Durante il percorso formativo saranno tratti i seguenti argomenti:
- Le malattie trasmesse da alimenti.
- Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti ivi incluse le diete speciali per allergie ed intolleranze alimentari e i rischi fisici (es. soffocamento) con particolare riferimento all’attività svolta dai soggetti interessati.
- Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti: simulazioni e soluzioni di problemi.
- Igiene personale: procedure di controllo comportamentale.
- Igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature.
Attestati rilasciati:
Al termine della fruizione del corso sarà proposto un test finale di 12 domande a risposta multipla. Al suo superamento sarà rilasciato l’attestato di formazione per il personale Alimentarista di Livello 1 (valido per 5 anni) e di Livello 2 (valido per 3 anni), riconosciuto dalle AUSL dell’Emilia-Romagna e conforme alla DGR 311/2019.
Sede organizzativa:
Per informazioni e iscrizione:
Per informazioni ed iscrizione contattare Alessia Zerbini - azerbini@ciofspr.org - 0521/508665
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